复工后午饭怎么吃？这成了广州复工企业白领们讨论最热门的一个问题。以前下楼就有各式堂食快餐，丰俭由人。现在少了街上堂食，外卖又无法直接送到门口。不少写字楼白领选择了最为快捷方便的“即食餐”，来度过这个非常时期。
广州日报全媒体记者调查发现，曾经被写字楼白领抛弃的方便面，还有近两年快速崛起的自热火锅等即食餐，正在抢占广州写字楼午餐份额。据广州市食品行业协会预测，即食产品在一线城市、沿海城市或将迎来爆发式增长。记者了解到，也有本地企业计划进军快捷自热食品。
15分钟，不用电不用火就能吃上一口热饭
昨日，记者采访了位于天河珠江新城、海珠赤岗、越秀沿江路等地办公的公司白领，普遍反映开工后选择带即食餐品来办公室的人多了。
中午1点钟，在海珠赤岗塔附近写字楼办公的李先生刚刚结束电话会议，准备吃午餐。他拿出早上从家中带来的自热火锅，倒入开水，等上15分钟后便开吃了。为了减少气味扩散，他特意开了窗。对于忙碌了半日的他来说，这个小火锅带来极大的满足，“我还带了一盒白米饭微波炉加热后配着火锅吃，很过瘾”。李先生说，同事这几天也习惯了麻辣味，“不止我吃，大家都互相理解”。
在越秀区沿江路某国企单位上班的陈杰近日也带“自热饭”上班。他说，单位饭堂取消用餐以后，给200多名同事们发了杯面作为午餐。“反正都是方便食品，我不如吃自己更喜欢的自热咖喱牛肉饭。他说了自己选择即食的原因。第一是方便，堂食没得吃，外卖不能送上楼，下楼拿要增加与人接触的机会，上楼后还要再测体温，太繁琐了。即食食品大概15分钟就可以连加热并吃完，非常快，用餐时间还能弹性安排。“中午还可以打个盹”。第二是相对干净且用餐体验好，“能吃上一口滚烫的。好多同事见到我的午餐后都觉得很新奇很想吃。”
“现在也不只方便面一个选择。”在珠江新城办公的伍先生说，中午他就是自己带自热煲仔饭，觉得还是蛮方便。伍先生所在的办公区域有大概20人办公，据他观察，昨天中午带即食食品的就占了三分之一。“三四个同事是吃方便面，还有吃自热面的，吃火腿肠配即食汤的。这些同事，包括我，以前基本都是下楼到外面吃饭的”。他的同事小肖则选择了最传统的桶装方便面，不过她还买了一份“即食猪手”，“味道不会太单调。”小肖说，自己家住在滨江东，附近超市的方便面之前一直都很抢手，最紧俏的那几天根本买不到，现在供应正常了，她就囤了一批。“上班吃，不过我也不会顿顿吃。搭配着吃吧，毕竟挺方便的。”
提醒：办公室吃自热火锅，也要注意安全
方便面走俏，“新即食力量”自热火锅等自热菜品也备受青睐。记者在网络购买平台上搜索自热菜等即食产品，品类多样，包括自热米饭、自热煲仔饭、自热面、自热螺蛳粉、自热火锅、自热汤等等。然而，不少货物已显示“今日售完”或“已抢光”。记者看到，自热食品的价格从18元/盒到34元/盒不等，平均在25元/盒左右。而广州老字号广州酒家的线上平台也有即食食品，包括即食汤、即食猪手、即食糖水等。
广州酒家方面相关负责人告诉记者，即食食品最直接的优势是方便快捷且可储存，只要想吃，只需简单加热几分钟，即可吃到，满足现在主要大众对食品便捷、方便、美味需求。目前即食食品主要有：常温复热食品、自热食品、-18°食品、-5°食品等多种类型，且随着工业化技术不断提高，越来越多食品通过工业化途径、包装化的方式，从餐厅厨房走进大众销售市场，成为人们随时可购买的即食食品：如广州酒家这几年一直在推的-18°大盆菜、常温广府靓汤等。另外，自热技术的发展，也让这几年的自热火锅、自热煲仔饭等产品得到快速发展。多样化的菜品及多样化产品包装方式，日益成熟的物流配送方式，必将满足人们的多种需求。“未来有计划生产自热类食品。”
食品专家朱丹蓬说，自热产品存在一定的操作风险。其加热原理是利用发热包内的物质与水接触，释放出热量，上层食材锅内的食物吸收热量后温度升高，食用需注意安全。
专家点评：自热产品会迎来市场大增长
受疫情影响，即食食品自春节以来销量暴增。据广州日报报道，京东大数据显示，从除夕到初九（同比去年春节同期）方便食品成交金额增长3.5倍，京东为消费者提供了超过1500万包方便面。苏宁大数据也显示，自嗨锅这一品类销量同比大增370.27%。
广州食品行业协会总工程师曾秋文说，“自热菜”食材丰富、口味也丰富，比传统方便面口感好。2018年开始流行，即食的自热火锅、饭、菜，慢慢多起来。2019年进入火爆期，不过消费者在旅途用的多，在写字楼用的不多，因为办公区域的用餐选择多。但在当前特殊情况下，即食产品会对写字楼中的白领产生更高的接受度和吸引力。另外，类似自热火锅还有口味的优势。曾秋文预计，自热产品在未来4到5年，在一线城市、沿海城市会有爆发式增长。
广州日报全媒体文字记者曾繁莹
广州日报全媒体图片记者曾繁莹、赵冬芹
广州日报全媒体视频记者曾繁莹
广州日报全媒体编辑赵冬芹