昨晚一阵雷阵雨
广州迅速降温
熟悉的“倒春寒”又来了。。。。
这一波降温有点猛哈
加上未来两天,广东将迎来降雨降温天气
小伙伴们出门要注意保暖哦
防控时期+下雨天+倒春寒
宅在家中的你除了叫外卖
还可以亲手准备一桌暖暖的美食
好好犒劳宅在家中做贡献的自己!
酸辣开胃又暖身
酸辣菜式够刺激,经常会让大家吃得面红耳赤,越吃越想吃。在开胃之余,也挺适合倒春寒时节暖身驱寒的。如果能吃辣的话,不妨做两道酸辣菜开开胃。
酸辣羊肚
材料:
羊肚、青蒜苗、西红柿、姜片、八角、花椒、桂皮、蒜蓉、辣椒
做法:
先将清洗干净的羊肚整只放入高压锅,加少量水和姜片、花椒、八角、桂皮后压熟。等自然冷却后,取出羊肚切片。起花生油热锅,把姜片、蒜蓉、辣椒圈爆香后,再倒入切好的羊肚片爆炒,边炒边加适量的料酒、生抽。再投青蒜苗、西红柿等,翻炒片刻即可调味上桌。
湘味肥肠肉片
材料:
酸萝卜、泡椒、五花肉、肥肠
做法:
将酸萝卜和泡椒切碎入锅翻炒,待充分释放出酸辣味时,随即加入二层五花肉和肥肠段一通爆炒,便可起锅装盘。
煲仔菜暖笠笠
除了火锅,还有什么能够吃得暖暖的,又不干燥上火呢?广东吃货会告诉你答案,那就是用砂锅保温的煲仔菜。
葱烧海参煲
材料:
海参、杏鲍菇、京葱、高汤
做法:
干海参用纯水浸泡一晚上,捞起入锅干蒸50分钟左右,再将海参放入冰水中浸泡约8小时。经过一番“冰火”转化,干海参身段变得柔软不少,此时便可轻松开肚去肠,一一清洗干净。处理好的海参再次“回笼”,小蒸30来分钟,并以冰水又一次浸泡,泡上两天切片备用。
新鲜杏鲍菇和京葱各各切件,入锅香炸至外皮金黄,舀入浓汤、调好味一起小煮,倒入海参后及时改用大火煨煲锁鲜、一并收汁。
火腩春菜煲
材料:
火腩、萝卜、春菜、高汤
做法:
将火腩切块,连同萝卜丁一起放入烧锅,舀高汤以中火滚开。待萝卜即将熟透之际,放入清洗干净的春菜再次滚开即可。食用时配上一点普宁豆酱则风味更佳。
家庭烧烤好香口
如果家里有烤箱,相信今年的春节你一定不那么寂寞。烤箱除了用来做烘焙甜品,做菜也是非常便利的!喜欢什么烤什么,万物皆可烤!
烤箱大杂烩
材料:
鸡翅、排骨、火腿肠、金针菇、韭菜……基本上什么食材都可以
做法:
烧烤除了火候最重要的就是酱汁了。生抽2勺、耗油2勺、糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺、烧烤酱2勺,加上蒜末和生油2勺,搅拌均匀即可。
在烤箱的底盘铺一层锡纸,摆好食材,淋上烧烤酱料,烤箱中层180℃烤30分钟。取出蔬菜,将肉类翻面,刷上酱料,再烤15分钟。再翻面,上层200℃烤15分钟上色即可。时间和温度可以根据食材和烤箱的性能作调整,不必太严格。
住家靓汤暖心暖胃
番薯芥菜煲咸猪骨
材料:
黄肉番薯300g,芥菜300g,猪骨500g,生姜数大片(3-4人份)
做法:
(1)蕃薯洗净去皮,切大块;芥菜洗净,摘去掉老叶,改刀处理;新鲜猪骨洗净斩大块,用盐、油、生粉拌均匀腌渍1夜;生姜切厚片,用刀身拍扁。
(2)热锅下油,放入蕃薯块炒均,后加入生姜片和适量清水,盖上锅大火煮沸转中火再煮5分钟。
(3)另一汤煲煲猪骨汤底,大火煮开后转小火煮约1小时。番薯汤煮好后加入猪骨汤中。最后再加入芥菜,煮沸后转中小火煮3-5分钟,加少许盐调味即可。
有煮意:
番薯和芥菜的口感真的是很搭,一个软糯,一个清甜带一点点苦,使整个汤水的味道层次分明。咸猪骨引火下行,猪骨本身也滋阴。一煲下来可汤可菜,方便又暖身。
赤白二豆煲乌鱼
材料:
赤小豆50g、白扁豆50g、乌鱼300g、生姜适量(2-3人量)
做法:
赤小豆、白扁豆洗净后用清水泡发2小时,乌鱼劏洗干净切块,生姜切片,在锅中放入1.5L清水,将赤小豆、白扁豆放入锅中,武火煲开后改文火继续煲半小时,然后放入乌鱼、姜片继续煲半小时,最后调味食用。
有煮意:
赤小豆和白扁豆都是药膳里面常用到的健脾化湿、利水消肿的药食材,适合大多数人食用。乌鱼即黑鱼,有补脾益胃,利水消肿的功效,且容易消化吸收,因此临床也经常将其作为营养不良患者术后伤口愈合不全的主要食疗。本汤水含有一定的嘌呤,故高尿酸血症的人群不宜过多食用。
广州日报全媒体文字记者:曾繁莹、马骏
广州日报全媒体图片记者:王维宣、曾繁莹、马骏
广州日报全媒体编辑:赵冬芹