这两天春天细雨绵绵
外湿阻遏,人就容易感觉周身困顿
同时湿邪困滞脾脏
影响运化,消化功能受损
出现腹胀纳差、口渴不欲多饮等症状
因此春天养生以祛湿为主
五指毛桃是广东一种特色的药食材
在粤东客家地区为主的山上很是多见
因其叶子长得像五指
叶片上长有细毛
果实成熟时像毛桃
所以就叫做“五指毛桃”也被称为南芪
功效和北芪相近,同时也是祛湿小能手
虽然其补气的功效不及黄芪
但是它有一个特别大的优点:不易上火!
听到这个,相信广东人都会乐意来一把了
五指毛桃杞芡煲竹丝鸡
主要功效:健脾益肾、益气养血。
推荐人群:适用于脾胃气虚、气血不足、脚软无力的人群以及日常家庭保健之用。
材料:五指毛桃50克、枸杞15克、芡实30克、花生20克、生姜3片、竹丝鸡1只(3-4人量)。
做法:将五指毛桃、枸杞、芡实、花生用清水洗净,稍浸泡,竹丝鸡预先处理好(去毛、爪、内脏等),切大块,将所有食材和药材一起放进瓦煲内,加入适量清水,大火滚沸后改用中小火煲约1小时即可调味食用。
汤品点评:这款汤滋而不腻,汤醇味美,汤中的芡实、花生都是常用的煲汤料,可以起到健脾养胃的作用。五指毛桃又称南芪,性微温,味甘,有健脾补气、行气利湿、活络的作用,除了用来补气之外,对于脚倦无力、风湿痹痛也有一定作用,再配合补肝肾的枸杞,这款汤也适合用于腿脚不好的老人家。竹丝鸡就是我们常说的乌鸡,乌鸡与一般鸡肉相比,营养价值更高,尤其适合气血不足的女性。
五指毛桃祛湿汤
主要功效:益气健脾祛湿
推荐理由:包你一口爱上的祛湿汤
材料:五指毛桃15g,茯苓10g,芡实(干)10g,炒薏米15g,赤小豆15g,陈皮1小角,猪扇骨1块。
做法:猪扇骨洗净斩大块,焯水备用。其他材料洗净备用。把所有材料放入汤煲当中,加水2000ml,大火煮开后转小火,煮约1小时,加盐调味即可。
汤品点评:
茯苓、芡实、薏米、赤小豆都是祛湿之物,但它们都是光有祛湿功效,而无补益。一味祛湿也有伤正气之嫌,五指毛桃就正好可胜任扶正祛湿这任务了。这款汤用猪扇骨比猪筒骨要好,虽然猪筒骨比较香,但是太过肥腻反而影响祛湿。猪扇骨肉质瘦而不柴,煲完汤吃也是相当不错的。
五指毛桃扁豆煲鲫鱼
主要功效:健脾祛湿,补气益中
推荐人群:体虚人群;一般人群保健汤水
材料:五指毛桃30g,扁豆30g,鲫鱼500g;生姜数片(3~4人量)
做法:鲫鱼洗净去内脏后小火煎至微黄,与其余材料洗净后一起放入锅中,大火烧开后转小火1小时,加盐调味即可。
汤品点评:对体虚人群来说,五指毛桃的补益力度刚刚好,能保证将气确实地“补”进去,从而更好地驱动扁豆祛湿的作用。鲫鱼健脾和胃、除湿利水,《本草经疏》中提到鲫鱼“诸鱼中唯此可常食”,鱼肉高蛋白低脂肪,肉质细嫩而容易消化,是常用的补虚食材。因此本款汤非常适合作为脾胃虚弱或年老体弱人群的补中祛湿汤水。
五指毛桃淮苓玉米煲瘦肉
主要功效:祛湿益气、健脾祛湿
推荐人群:适用于身体疲乏、肢体困重、纳呆,舌苔厚腻者以及日常祛湿保健。
材料:五指毛桃100g、干淮山50g、云苓20g、连须玉米1根、无花果3粒、瘦肉300g(3~4人份)。
做法:五指毛桃洗净,掰短段;其他药材清洗稍浸泡;新鲜玉米剥去外皮并保留玉米须,切短段;瘦肉洗净切块。将所有材料放入汤煲中,加水适量,武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟,加入少量食盐调味即可。
汤品点评:
夏季保健以祛湿清热为宜,平素脾胃虚弱者要注意顾护胃气。五指毛桃既能祛湿,又可益气健脾补虚、舒筋活络,搭配同样健脾祛湿作用的淮山、云苓,以及清热利湿的玉米和玉米须,适宜平素体虚疲乏、食欲不振、肢体困重者,也可作为夏季湿热天气的保健汤水。
推荐:广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体图片记者:钟达文、曾繁莹
广州日报全媒体编辑:钟达文