湖北地区湖泊众多，水网交错，除了淡水鱼类丰富之外，莲藕、莲子等也是当地的优质食材。广东人喜欢用莲藕煲汤，但其实莲藕相关的食材如莲子、藕尖等，也是上等的食材，深受湖北当地人喜爱。
藕尖
《舌尖上的中国》里介绍过湖北莲藕。湖北的莲藕通长肥硕，藕身洁白，藕丝绵长而多，这是“湖藕”特色。湖北厨师罗师傅介绍，每年8月开始，莲藕进入赏味期，一直到来年的4月。4月到6月，是藕尖的季节。藕尖是莲藕的“宝宝”，只有手指头那般大，小巧可爱得多。带着露珠的藕尖是餐桌上的春季“限定”美味，近年来藕尖的价格飙升，甚至比当地大米还贵。罗师傅说主要是因为藕尖的风味好又健康，湖北许多良田改养藕尖。若是水质不好，还养不出藕尖来。新鲜的藕尖鲜嫩而多汁，带着清香，口感爽脆而无渣，是深春到初夏里的时令菜。
罗师傅说，湖北人吃藕尖无非两种做法，一是姜葱炒，一是清炒。将藕尖斜刀切成小段，用小米椒、蒜苗和米醋等来略加腌制，大约5分钟即可，再爆炒而成，保留它的汁水。
泥蒿
每年冬末初春时，湖北的农民们就上江边去采摘泥蒿，这生长于江畔的野菜有着独特的清香，极似茼蒿，却尤带着泥土的清香。但泥蒿与茼蒿并非一物，人们吃茼蒿，吃的是叶子，而吃泥蒿是吃它的茎，口感生脆得多，深得湖北人民喜爱。罗师傅说，一般都要把叶子去掉，只吃嫩杆和嫩芽处。一般盛产季是11月到来年的5月。泥蒿或者清炒，或者与肉一同炒。清炒之时，不妨加个干辣椒，风味更甚。
广州日报全媒体文字记者曾繁莹
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广州日报全媒体编辑赵冬芹