最近，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏医生建议，开学的孩子们早餐一定要有充足的牛奶和鸡蛋，确保“高营养高蛋白”。
不过，确实有一些孩子是不爱直接喝牛奶的，喝多了也可能会厌，收藏好这篇，让不爱喝牛奶的孩子或者老人把牛奶“吃进去”。另外，牛奶中含有优质蛋白质和脂肪、乳糖、B族维生素和维生素A、E、D，作为单一的营养来源食物，牛奶营养成分是比较全面的，但从食物搭配上说，牛奶不含淀粉和膳食纤维，也并不“完美”，所以搭配点其他食材，无论从口味还是营养来说，都是必要的。
春天时令吃法：五指毛桃牛奶煲鸡
材料：五指毛桃50g，牛奶200g，鸡1只（约750g）、盐、生姜少量（3人量）
做法：
五指毛桃洗净掰小段，鸡洗净斩件焯水，生姜洗净切片。把五指毛桃、牛奶、鸡、生姜片放入汤煲中，加水至2000ml。大火煮开后转小火，煲约1小时，加盐调味即可。
有煮意：
五指毛桃不会太温燥，所以适合的人群也会更多。五指毛桃煲出来的汤很有奶香味，是很香的。牛奶是一种滋阴润燥比较好的食材，但是也属于阴寒之物，用于煲汤用量无需太多，而且加了其他的材料都是偏温的，这样也取了平调阴阳的意思。既补气也不燥，既滋阴也不腻，又稍有助阳的效果，很适合春天食用。
推荐给老人的：黑芝麻牛奶燕麦汤
材料：黑芝麻10g、牛奶200ml、燕麦2勺（1人量）
做法：
黑芝麻打粉后备用；将牛奶放入锅中，大火烧开后加入燕麦转小火5分钟，关火后加入芝麻粉2-3勺，搅拌均匀后加盐调味即可；
有煮意：
中医认为，黑芝麻性平味甘，有补五脏润肺腑的功效，主治肝肾不足、须发早白等症状。现代医学证明，黑芝麻含有丰富的钙、铁、不饱和脂肪酸等等，能补充平日膳食中微量营养素的不足。牛奶是饮食中优质蛋白质及钙的营养佳品，同时还有催眠安神的作用，燕麦属于粗粮的一种，有延缓血糖吸收作用，其丰富的膳食纤维能一定程度上弥补日常饮食中的摄入不足。良好的睡眠及均衡的饮食能缓解精神压力、吸收营养，减少青年及青少年的白发生成。
推荐给孩子的饮品：淮枣核桃牛奶饮
材料：淮山20克、核桃15克、大枣3枚、牛奶500ml（1-2人量）。
做法：
大枣剖开两半、去核，将大枣、淮山、核桃打磨成粉，混合；牛奶用温火稍加热（温度宜控制在70°C以下），加入药粉，煮熟，根据个人口味适量调味，温饮。
有煮意：
淮山性味甘平，功能益气养阴、补肺健脾益肾。核桃则有补肾益肺、纳气定喘、润肠通便的作用，对于肺肾两虚所致的喘咳以及肾阳不足所致的尿频均有一定的食疗价值。大枣甘温，可补气养血，养心安神。这款饮品中添加了补益肺脾肾三个脏器的食材，同时加用孩子每天所需的牛奶，除了补充优质蛋白和钙之外，还能起到较好的补益气血、健脾益胃、补肾固精等功效，适用于体虚、消瘦、面色萎黄、食欲不振、抵抗力较差的儿童，也可作为平素保健强健之品。
辅助主食：红豆薏米牛奶汤
材料：红豆50克、生薏米80克、牛奶500毫升（2~3人量）；
做法：
红豆、薏米洗净后清水浸泡约3-4小时；将红豆及薏米放入锅中，加清水1000ml大火烧开后转中火1小时；视口味加入少量冰糖调味；加入牛奶继续烧开即可。
有煮意：
红豆味道虽甜，但作为杂豆，其在提供多种维生素和矿物质的同时，升血糖的速度是低于白米饭的，高血糖人群也可以是适量食用的。而薏仁则是全谷物中一种，入脾、肾二经，能健脾祛湿、利水消肿。这两者配合牛奶煲汤，补充日常所需要的钙、蛋白质和微量营养素外，还中和了牛奶自身的腥味，既健康又美味。
红豆和薏米都属于主食，可以适量减少当天的饭量哦。
早餐之选：南瓜炖牛奶
材料：新鲜南瓜500g，纯牛奶250ml（约1盒）20g，盐、胡椒粉适量（1-2人量）
做法：
南瓜去皮去籽后切块，放入蒸锅中大火蒸煮至变软，取出后放入大碗中，用勺子压成泥状；把所有材料放入煲中，搅拌均匀，小火煮沸（期间持续往同一方向搅拌，避免粘锅），最后放入适量盐及胡椒粉调味即可。
有煮意：
这款汤里搭配了淀粉及膳食纤维含量高、脂肪含量低的南瓜。南瓜是蔬菜中蛋白质含量较高的一种，烹调后配合牛奶后味道香甜、容易吞咽、营养全面，相当适合做孩子的早餐。
南瓜和牛奶的搭配，还可以做成南瓜饼
正餐汤水推荐：鲫鱼牛奶汤
材料：鲫鱼500g、牛奶500ml、葱姜适量（3-4人量）。
做法：
鲫鱼劏洗干净，锅中放入少许植物油及生姜，将鲫鱼两面稍微煎黄，然后加入1L开水，文火继续煮20分钟，最后加入牛奶、葱花、食盐等即可起锅食用。
有煮意：
这款以牛奶作为汤底的鲫鱼汤，浓浓的白色汤水，富含鲫鱼的优质蛋白质，使汤水的营养价值进一步提升，特别适用于儿童、孕产妇、病后等营养需求较大的人群，此汤不但营养丰富，且容易吸收，故消化功能欠佳的人群也可食用。
炒牛奶操作有点复杂，不过也是“很香”的选择
食疗指导：食在广东微信公众号&广东省中医临床营养科
广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹
广州日报全媒体图片记者：王维宣、曾繁莹
广州日报全媒体编辑：钟达文