夏天是岭南佳果荔枝最当造的季节，古人已有以荔枝入馔之传统，今日也有粤菜师傅延续旧日食风，巧妙设计，将荔枝肉与虾仁共烩——碧绿虾仁炒荔枝肉。
菜名：碧绿虾仁炒荔枝肉
材料：鲜荔枝肉150克，虾仁150克，彩椒50克，蜜豆100克
制作：
1、鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡片刻；
2、将鲜虾去头和壳，洗净虾以后，加入少量汤匙盐和料酒腌制15分钟；
3、将蜜豆去蒂、青椒去籽，切块；
4、在镬中放少许油，倒入鲜虾仁，炒至熟，放在碟中；
5、续添少量油，炒熟蜜豆和彩椒块，倒入荔枝肉稍微拌炒均匀；
6、最后倒入虾仁翻炒均匀即可上碟。
广州日报全媒体文字记者：曾繁莹
广州日报全媒体图片记者：曾繁莹
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广州日报全媒体编辑李光曼