夏至周日要来，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长的一天。夏至当天，即太阳在最高的位置，此时日正照头顶上，无影。自夏至日至立秋后的三伏天，则是一年中最炎热的时段。而在广东，天气不仅炎热，湿气也是比较重的，总让人感觉困倦乏力、萎靡不振，故夏至养生仍然要把清热、健脾、祛湿放在首位。
绿豆清热，大家都知道的，但还有另一种豆，健脾、化湿、消暑三大功效兼备，而且补脾不腻，除湿不燥——白扁豆可谓夏至好帮手，还有几天就到夏至，赶紧先备好这合宜的食材，以及以下汤谱吧。
冬瓜扁豆煲猪骨
主要功效：消暑祛湿
推荐人群：
夏日需要户外劳作的人们
材料：
冬瓜500g，扁豆20g，排骨300g，陈皮1小瓣，生姜3片（2-3人量）
做法：冬瓜洗净切块（不去皮），扁豆稍冲洗，排骨洗净斩块焯水备用，陈皮、姜片稍冲洗；所有材料放入瓦煲中，放入1200ml清水，大火煲开后改文火煲40分钟，最后放入少许食盐调味食用。
汤品点评：
冬瓜汤大家夏天肯定都爱喝，但是其实在岭南湿热之地，冬瓜煲汤最好是连皮煲。因为冬瓜皮还有利水消肿的作用，喝完以后小便量会特别多。这样，湿热之气就容易随小便而去了。即使你出去晒了一整天，喝完这碗汤，都会觉得特别地神清气爽。加入扁豆、陈皮、生姜，一则加强健脾祛湿的功效，二来也是为了制约冬瓜的微寒之性。这样汤水就会比较平和。提示一下，夏日消暑的汤水，煲的时间通常不需要很长，所以也不用加太多的水哦。
鲜藕白萝卜扁豆兔肉汤
主要功效：健脾祛湿、清热除烦
推荐人群：
适用于脾虚湿盛、烦热口干等人群以及夏季保健。
材料：莲藕150克、白萝卜200克、扁豆30克、兔肉200克。
做法：
将莲藕去污泥洗净切块状，白萝卜去皮切厚块，扁豆稍加浸泡，兔肉切块，飞水后备用，将所有食材一起放入瓦煲内，加入清水1800ml，大火煮开后改为中小火继续煮1小时，最后调味食用。
汤品点评：
白萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动，是很好地顺气通便的食物，有助于体内废物的排出，且白萝卜本身热量较少，吃后易产生饱胀感，适宜于减肥的人食用。中医认为白萝卜具有良好的下气消食、清热润肺作用，适用于食积腹胀、咳嗽痰多、便秘等症，并有一定的抗癌作用。莲藕是家庭煲汤常用的保健食材，生食有清热止渴的作用，熟食则有健脾益气的功效。之所以选择兔肉，是由于兔肉味甘，性凉，具有补脾益气，止渴清热的功效。且因它富含蛋白质，脂肪和胆固醇却低于其他肉类，故被称为“保健肉”、“荤中之素”。
此款汤水将健脾的莲藕、清热顺气的萝卜搭配健脾化湿、和中消暑的扁豆，再煲上低脂的兔肉，不但口感良好，且有一定的保健作用，不失为一款好的夏季时令汤水。
扁豆薏米绿豆脊骨汤
主要功效：
健脾祛湿、清热利尿
推荐人群：
适用于夏季湿气困身、脾虚湿盛、食少便溏、小便不利等症。
材料：
白扁豆50g、薏苡米50g、绿豆50g、脊骨500g（3-4人量）
做法：
先将扁豆、薏苡米、绿豆洗净，浸泡1-2小时；脊骨切大块，洗净汆水去掉血污；然后一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后调味食用。
汤品点评：
在这个让人疲倦不适的季节里，我们需要通过一些汤水来进行调理，而此汤就有这样的功能。汤中白扁豆可以健脾化湿、和中消暑，适用于脾虚湿盛、运化失常所致的食少便溏或泄泻，以及脾虚而湿浊下注所致的白带过多等症，还可用于夏季暑湿导致的吐泻、胸闷腹胀等不适。薏苡米是一种药食两药的中药，它可健脾祛湿、除痹止泻、清热排脓，夏季可经常食用，搭配绿豆还有利水消肿的功效，对于暑热、暑湿、水肿、小便不利均有一定的食疗价值。
因薏苡仁提取物薏苡仁油对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，建议妊娠早期不宜长期大量食用。
鲜淮山扁豆煲排骨
主要功效：
益气养阴，健脾化湿
推荐人群：
体虚食少，体倦便溏者适用
材料：鲜淮山2条、白扁豆一把约30-50克、排骨500克，生姜2大片。（3-4人量）
做法：铁棍淮山削皮泡水备用，扁豆洗净泡水半小时左右，排骨洗净焯水备用，生姜切片不去皮拍扁。所有材料一起放进瓦煲内，加2000-2500ml清水，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。
汤品点评：
淮山扁豆均是药食两用的好东西，性味非常平和，只要不是舌苔特别厚腻，有饮食积滞的，都适合一家大小、一年四季食用。小孩平素脾胃虚弱，吃得少长得瘦、妇女白带清稀量多、老人久咳久喘，尿频遗精等等都是适合的。岭南地区又湿气较重，配点白扁豆补脾不腻，除湿不燥，对于健脾更有利。脾气复旺，气血生化有源，还怕身体不好吗？这个汤选择鲜淮山是为了口感考虑，淮山煲汤味道非常棒。不知道你有没有试过不同品种的鲜淮山煲汤的味道，选择铁棍淮山口感会比较黏糯，选择粗的淮山口感比较爽口，当然，这个可以根据自己口味来选择，我就比较喜欢铁棍淮山。另外，淮山和扁豆淀粉含量都比较高，可以替代一部份的主食，就是糖尿病患者吃了它们要少吃点米面包子馒头这些哦。
觉得扁豆太单调的话，用点扁豆花也未尝不可。这白扁豆的花干品鲜品都是药食两用的食材，其性平味甘，可解暑化湿、和中健脾。
扁豆花山药汤
主要功效：
解暑化湿、健脾和中
推荐人群：夏季因暑湿出现胃肠道不适者，亦可作为夏季的保健汤水。
材料：扁豆花20g（鲜品加倍）、鲜山药300g、猪展200g、生姜适量（3-4人量）。
做法：扁豆花稍微清洗干净，淮山洗净去皮切块，猪展切片，在锅中放入清水，将以上药食材一同放入，武火煲开后改文火继续煲半小时，最后调味食用。
汤品点评：
夏季暑多夹湿，南方更加明显，一方面跟雨水较多有关，另一方面夏季喜食冷食，导致水湿内停，暑湿之邪容易困阻中焦脾胃，有些人容易出现脘腹痞闷、大便稀臭、腹泻等不适，此时采用扁豆花煲汤可以对以上症状有所缓解，据现代药理研究，扁豆花对于细菌性痢疾有一定的疗效，配上具有补益脾胃的山药，可加强健运脾胃的功效。此汤水性味平和，一般人群均可食用，故可作为夏季预防暑湿的保健汤水。
广州日报全媒体文字记者：赵冬芹、曾繁莹广州日报全媒体编辑：钟达文