深圳特区报2020年4月20日讯 高三、初三学子返校复课之后，食堂就餐无疑将成为学校的重点防疫工作之一，根据市教育局发布的《深圳市教育系统卫生防疫一日常规》要求，疫情期间组织师生错峰用餐，学生在食堂就餐遵照学校安排分时进行，按餐桌上的分隔就餐标识，错位就座，不交谈；进入餐厅佩戴口罩，就餐前不脱口罩，就餐后立刻佩戴口罩快速离开。
记者走访发现，分时分区错峰就餐、提供固定营养套餐、在地面张贴排队间隔标识、在餐桌隔板上准备挂钩等方式，多为各校食堂所采用。
深圳实验学校初中部：两套方案保障安全
“为避免学生聚集，我们将采取两套方案给学生提供餐食。一是餐厅就餐，二是配餐到教室。”在初中部2楼学生食堂，深圳实验教育集团师生服务中心主任陆鹏介绍道。据了解，初三学生复课后，该校将有200余名学生在校就餐。
深圳实验学校初中部总务主任石占虎介绍，“4人餐桌目前只安排一名学生就餐，可以容纳101名学生。初三复课后将实行分时就餐，第一批学生结束就餐后，对位置消毒。等其他学生返校后，还将配餐到教室，减少等待用餐时间。用餐结束后，由专人负责收集食物残渣进行处理。”
石占虎补充道，学生先洗手，然后在自动喷洒消毒液机器上进行双手二次消毒，就餐每个环节都有老师进行指引和监督。在配餐方面，食堂将按照营养均衡标准准备两种套餐，并将菜单提前告知学生。
深圳高级中学中心校区：三个餐厅分流用餐
“学校设置3个餐厅，包括学生餐厅、套餐餐厅及1楼101-105教室；学生按指定路线分区、分时就餐；所有餐厅都单人单向……”近日，记者参加了深圳高级中学（集团）中心校区的模拟演练，看到该校食堂已准备就绪。
生活服务部主任段丹介绍，接下来，该校食堂还将安装采用医用材料制作的就餐隔板，向学生发放就餐指引。“高三复课后有逾700人在校用餐，学生午餐将分两批进行，第一批学生在11点半，第二批在12点，每批学生用餐时间半小时。”段丹告诉记者，“疫情期间，为减少取餐时间，学校将推出2种固定套餐，每周提前告知学生更新菜单，方便选择的同时也可反馈给学校进行精准配餐。”
另外，段丹提醒学生，返校后要时刻加强自我防范，在指定位置就餐时减少交谈，用餐完毕后即刻戴好口罩，整理桌面并将餐盒放置指定回收点，不要在食堂逗留。
深圳大学附属中学：设备升级提供便捷
深圳大学附属中学相关负责人告诉记者，食堂的售卖窗口将间隔开放，并在每个窗口前划好指引，让学生排队取餐时保持一定的距离。食堂的桌椅也已经重新作了调整，每张桌子之间保持一米间距，每张6人桌只坐3人，学生将面向同一方向就坐。同时，每个座位之间用隔板隔开，隔板上还安装有挂钩，方便学生吃饭时挂放口罩。
记者看到，深大附中的网络点餐系统和餐盘传送带都显得与众不同。据介绍，通过网络点餐系统，学生在就餐前已选好菜品，刷卡后就显示出来，这样不仅提高了就餐效率，还大大减少了交流。此外，学校升级改造了洗碗设备，添置了超声波洗碗机以及餐盘传送带，可以将餐盘及时地送回厨房，大大缩短就餐后餐盘在就餐区放置的时间。
深圳市第二实验学校：后厨管理严抓不懈
“后厨管理也是疫情期间保障就餐安全的重中之重。”深圳市第二实验学校相关负责人表示，学校将每天对食堂加工售卖区域、就餐区域、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间等进行消毒，保持加工区域和就餐区域的空气流通，定期开窗通风，并对空气过滤装置进行清洁消毒。疫情解除前停止使用集中空调通风系统，重新开启使用前应规范清洗和消毒。
而在对食堂工作人员的管理上，该校严格落实食堂从业人员健康信息登记，要求食堂员工每日完成个人健康信息申报，严格按规范洗手消毒，尤其是在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用科学洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。售卖人员一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，更换经消毒过的工作服，销售中与对方保持1米以上安全距离。
对在校用餐的师生，学校将根据实际情况采取错峰用餐、分区域用餐等方式，避免人员聚集。（姚卓文 焦子宇 李丽）