星期三查餐厅中秋特辑|突查东门片区酒楼 这家有26年历史的老店情况如何
“星期三查餐厅”
让深圳人吃的放心
中秋临近
为保障市民饮食安全
本期行动由
深圳市市场和质量监督管理委员会党组成员
市食药监局副局长李忠带队
检查罗湖东门两家知名酒楼——
稻香酒家（东门店）、唐宫海鲜舫
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▼稻香酒家（东门店）▼
香港品牌，在深圳有6家分店。
现场检查结果维持Ｂ等级
后厨一览
明档区
熟食专间
海鲜区
海鲜壳随意摆放，执法人员称应放在生品待加工区
海鲜区员工衣服随便乱放
清洁后的碗具随便摆放
保洁柜没有密闭，执法人员责令整改
执法人员建议将腌制烧鸡的桶放在特定区域
烧鸡成品区域建议标上使用日期
操作间存放碗具的地方没密闭
后厨做好的饭菜叠放摆放，易引起交叉污染，执法人员责令分开摆放
汤盅属于食品级使用范围，符合要求，但如果盖上盖子更好
检查结果是什么？
2个关键项不符合要求：首先是餐具保洁柜没有密闭；其次是餐具消毒后，直接裸露摆放，没有密封存放。
1个一般项不符合要求：粗加工区存在混放，没在特定区域操作。
餐饮量化等级维持Ｂ级。
这家店在深圳有26年历史，目前在深圳有7家分店
后厨一览
烹饪区
调料存放区
没有明厨亮灶设施
执法人员指出，唐宫海鲜舫没有明厨亮灶设施，烹饪间等没有任何装摄像头。深圳要求所有餐厅必须安装明厨亮灶设施，接受市民监督，执法人员责令立即整改。
切糕区域用脸盆装垃圾，执法人员建议设加盖垃圾桶
刀具砧板区域没有贴分类标签
肉类生食放在烹调区，应放在粗加工区
筷子筒有很多脏水，很不卫生，执法人员责令整改
凉菜专间整体较干净，但没有清洗相关登记
切配熟食没有在专间进行
检查结果是什么？
3个关键项不符合要求：后厨流程布局不合理，面点操作和热食类操作共用一个区域；生熟食混放，乳鸽切配没在专间操作；筷子未消毒保洁。
2个一般项不符合要求：员工指甲过长；粗加工区存在生熟混放现象。
餐饮量化等级维持Ｂ级。
快检人员抽取了两家酒楼的原材料五个批次蔬菜、两个批次禽肉共七个批次样品，检验结果均为阴性。
罗湖区政协委员，食品药品监督组组长尹宗臣表示，这是他第三次参加星期三查餐厅行动。该行动监督行业，让市民吃得放心。今天查的两家整体不错，但唐宫海鲜舫明厨后灶没亮出来，希望尽快整改。
市民姜女士经常来唐宫海鲜舫吃。她说因为这家是老店，对它的口味和安全都很放心。她表示，星期三查餐厅这个行动很好，保障市民舌尖上的安全，她觉得深圳食品安全比其他城市好。
市民龙先生称，他是第一次参加星期三查餐厅行动，一直在网络看到，今天亲身体验感觉很好。星期三查餐厅秉着公众参与，透明监管原则，不仅可让市民监督，执法人员现场也会给建议帮助餐饮企业改进，对行业发展有很大帮助。今天给稻香酒家打8分，唐宫海鲜舫打8．5分，希望唐宫海鲜舫改进做好明厨亮灶。
