读特客户端· 深圳新闻网2022年6月2日讯（记者 李慧 覃钰清）“我是93年来深圳的。当时我还很年轻，因为老家在农村，家里兄弟姐妹也挺多，家庭负担挺大的，于是就想出来打工。”
上世纪九十年代初，凌大金听说深圳是改革开放的前沿城市，赚钱机会多，于是当时就带着几十块钱和老乡们一起来到深圳打拼，一转眼，已经快三十年了。
卖过水果、睡过天桥、当过服务员……一路走来，凌大金收获了许多，也经历了不少挫折和失败，如今他已经是罗湖区老牌酒楼——金碧大酒楼的总负责人。
“我借钱也要发放员工的工资”
走进金碧大酒楼，一如既往的热闹映入眼帘，复古磁带机播放着一首又一首的港风经典音乐，街坊邻里和和慕名而来的顾客悠哉地喝着早茶。经过疫情的冲击，逐渐恢复生机的酒楼如今变得更顽强。
金碧大酒楼是凌大金在2003年开办的，在这之前，他从基层干起，慢慢积累经验和人脉，等到逐渐有了一定积蓄和资源后，开始和合伙人开办酒楼，但因为各种原因，遭受到了股东的背叛，被抽走了资金，愤怒、迷茫、也想到过放弃，但最终，凌大金选择了重新出发，决定自己独立再开办一家酒楼，就是如今的金碧大酒楼。
“我在罗湖经营多年，结交了不少朋友，他们都很支持我。”凌大金回忆说，有位朋友告诉他：“大金，你在罗湖积累了那么多资源和人脉，不应该就这样放弃，我相信你只要再开一家酒楼，那些老客户还会来支持你的。”朋友的这番话让他拾起不少信心和勇气。
同时，熟悉凌大金为人的老员工们也愿意一直追随他，这也成了促使他一直坚持下去的理由之一。在他们眼里，虽然他是老板，同时也是身边的一名同事和战友。据悉，金碧大酒楼目前80%的员工都是跟了凌大金多年的老员工。“坚持这么多年，我认为主要还是靠朋友的支持和鼓励，还有我的团队对我不离不弃的跟随。”他说道。
在他的日常工作中，凌大金总是愿意亲力亲为，经常会亲自为客人提供服务，为客人制作食材。“即使在酒楼很困难的时候，我借钱也要发放员工的工资。团队稳定了，酒楼的士气就足了，再加上食材是选用新鲜和高质量的产品，出品稳定了，就会积累大量的回头客。”也许正因为人品、决心还有持之以恒的奋斗精神，才有了如今的金碧大酒楼。
“我们的市场核心竞争力：真诚、不放弃”
疫情之下，餐饮业也受到了重大冲击，主打粤菜的金碧大酒楼也不例外。面对困难，凌大金说疫情下压力还是很大的，好在得到了政府的大力支持，免了一年租金，还有退税、退社保等政策，酒楼得到了很大的帮助。
他说：“还是要坚持下去，因为我相信疫情终将过去。做为一个企业的经营者一是要有社会责任感，二是要有前瞻性和预见性，相信疫情后餐饮业经过洗牌后，留下来的企业会越来越好。”
对于深圳的印象，凌大金说，深圳是一个包容、务实、且敢于承担的城市。因为餐饮业主要是服务于人，首先感受到的是深圳人越来越多。随着来深圳工作、创业的人员越来越多，餐饮酒楼也越来越多，竞争也越来越激烈，因此很多餐厅都会面临着各种挑战。
凌大金认为，不改变经营思路就会慢慢被市场淘汰，但同时也会促进行业的发展和进步。“因此，我每天也在不断思索这些问题。我们在市场的核心竞争力是什么？”
回忆起创业多年印象深刻的事情，他说，疫情刚开始的时候，有一位顾客来消费1200后，因工作人员大意按多了一个“0”收了12000，但当时酒楼没有客人的联系方式，只是知道客人住在芙蓉宾馆。于是他就带着多出的钱在宾馆等着，最后终于等到了这位顾客办理退房，客人也由此感动，包括现在也经常到店支持，他们也成了朋友。
“这么多年创业经历，感受最深的还是，要真诚的对待每个人，包括客户、朋友、员工。以及不放弃每个机会，相信努力最终会得到回报。”凌大金说道。
除了企业家的身份，凌大金平时还是一个有爱的市民，从2016年开始，每个月的初一和十五，他都会亲自给有需要的人派发盒饭。问及原因，他说：“我自己也是农村出来，吃过苦，也获得过许多的帮助，我觉得心怀感恩并将爱心传递，社会才会越来越美好。”
