深圳新闻网2025年1月22日讯（记者 胡津玮）2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重达到22.6%，外卖的方便快捷、品类丰富，成为了当下继在家做饭、饭店堂食之后国人就餐的第三种常规方式。随着外卖市场的火爆，各种形态的外卖也如雨后春笋般不断涌出，其中无堂食外卖更是以运营成本低、选址灵活、效率高等优势发展迅猛。但近期频频爆出的烤鱼店厕所洗食材、“幽灵外卖”等食品安全问题，让这个“隐蔽的角落”不断冲击着人们对无堂食外卖食品安全的“认知”。

如何让“隐蔽的角落”变得安全放心？大鹏新区城中村无堂食外卖“蝶变”之路已然开启。

1月17日，再次走进位于大鹏新区葵涌街道这家“披萨来了”无堂食外卖店，眼前的景象令人耳目一新——大厅明亮宽敞、区域分明，物品摆放地井然有序。营业执照、食品经营许可证、食品安全量化等级、监督检查表、健康证等需要公示的材料，都已在大鹏局发放的食品安全信息公示栏上进行公示。后厨卫生整体干净整洁，排风扇、油炸机进行了清洗，墙壁也已使用阻燃材料进行了铺装，工具全部按照要求进行摆放。冰箱里的食材已全部加盖储存，调味料齐整摆放，标签上清楚地标识了生产日期、开封日期、保质期。在这里，也看到了“高科技”的影子：“互联网+明厨亮灶”已经安装，监管部门可以通过“人工+智能”巡检等方式，实现对该店后厨实时线上监管。

而在此之前，这家店的食品安全状况却让人十分堪忧：后厨窗户、墙壁霉斑遍布，皱巴巴的墙皮似乎随时会脱落。灶台、水池充满油渍、污渍，刀具则紧挨着发霉的墙壁。闲置不用的烤箱、面条机等机器锈迹斑斑，豆浆机、电饭煲被随意地丢在脏乱的桌子上，与一次性打包盒、垃圾袋等杂物紧紧挨在一起。各种没有标签标识的调味料，装在各式各样的非食品容器中。大厅的桌子、架子上，则是摆满了披萨盒子、筷子、衣服、拖鞋、快递等。卫生间也成为了“杂物库”，地上放置的大桶食用油的旁边，就是拖地用的拖把。

整改前

整改后

整改前

整改后

整改前

整改后

整改前

整改后

这家披萨店的“蝶变”，仅是开始。为切实推动大鹏新区城中村无堂食外卖餐饮单位整治提升，市市场监管局大鹏局制定印发《大鹏局关于开展大鹏新区城中村无堂食外卖整治提升专项行动的通知》，开展“大鹏新区城中村无堂食外卖整治提升专项行动”，通过细化排查整治提升时间，倒排工期，以“大摸底、大排查、大整治、大宣贯”，实现大提升。

蝶变仍在继续。接下来，市市场监管局大鹏局将继续以食品安全“四个最严”为根本遵循，深入推进大鹏新区城中村无堂食外卖餐饮单位整治行动，通过建立重点监管信用档案、推动“互联网+明厨亮灶”全覆盖、开展“随手拍”等措施，构建“制防+技防+人防”全方位监管体系，实现事前事中事后全链条监管，开启大鹏新区城中村无堂食外卖餐饮单位重生“蝶变”之路。

（图片来源：深圳市市场监督管理局大鹏监管局）