探秘“壮族三月三”五色糯米饭制作

上五图：4种不同植物及其色素染成的糯米和原色糯米；下左图：4种不同植物色素染成的糯米和原色糯米；下右图：在广西上林县巷贤镇，两名壮族村民在查看一桶刚刚蒸熟的五色糯米饭（拼版图片，3月25日摄）。每年“壮族三月三”到来之际，广西的壮族同胞都有蒸制五色糯米饭迎接节日的习俗，以祈祷五谷丰登，五福临门。这些五色糯米饭，主要采用天然植物萃取色素，将糯米分别浸泡到紫、黄、红、黑4种不同植物色素的水里，充分染色后，与原色糯米一起蒸熟而成。色泽鲜艳、清香诱人的五色糯米饭，是“壮族三月三”接待来客时必不可少的传统美食。新华社记者陆波岸摄

3月25日，在广西上林县巷贤镇，一名壮族女子在采摘给糯米染色所需要的植物。新华社记者陆波岸摄

3月25日，在广西上林县巷贤镇，一名壮族村民在准备做五色糯米饭。新华社记者陆波岸摄

3月25日，在广西上林县巷贤镇，一名壮族女子在查看糯米浸泡染色情况。新华社记者陆波岸摄

3月25日，在广西上林县巷贤镇，一名壮族女子在查看糯米浸泡染色情况。新华社记者陆波岸摄

这是不同植物萃取色素浸泡后的糯米和原色糯米（3月25日摄）。新华社记者陆波岸摄

3月25日，在广西上林县巷贤镇，两名壮族女子在将浸泡好的五色糯米装入木桶里准备蒸制。新华社记者陆波岸摄

3月25日，在广西上林县巷贤镇，一名壮族女子在蒸制五色糯米饭。新华社记者陆波岸摄

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赶制“姊妹饭”喜迎姊妹节

4月17日，在贵州省台江县姊妹街哆蝶五彩姊妹饭体验店，苗家妇女展示使用不同植物的叶和花制作的五彩“姊妹饭”。

每年农历三月十五前后，贵州省黔东南苗族侗族自治州台江县苗族同胞有制作“姊妹饭”、喜迎姊妹节的习俗。“姊妹饭”是使用不同植物的树叶或花朵碾压成汁液作为原色，对糯米进行浸泡并蒸熟的五彩糯米饭。姊妹节期间，青年男子可以向心仪的姑娘讨要“姊妹饭”，姑娘们则通过赠送藏有不同物品的“姊妹饭”传情达意。

新华社记者杨文斌摄

4月17日，在贵州省台江县姊妹街哆蝶五彩姊妹饭体验店，苗家妇女在摊晾五彩“姊妹饭”。新华社记者杨文斌摄

4月17日，在贵州省台江县姊妹街哆蝶五彩姊妹饭体验店，苗家妇女在蒸煮五彩“姊妹饭”。新华社记者杨文斌摄

4月17日，在贵州省台江县姊妹街哆蝶五彩姊妹饭体验店，苗家妇女将蒸熟的五彩“姊妹饭”进行摊晾。新华社记者杨文斌摄

4月16日，在贵州省台江县姊妹街哆蝶五彩姊妹饭体验店，苗家妇女在制作五彩“姊妹饭”。新华社发（刘开福摄）

4月17日，在贵州省台江县姊妹街哆蝶五彩姊妹饭体验店，苗家妇女在摊晾五彩“姊妹饭”。新华社记者杨文斌摄

4月16日，在贵州省台江县姊妹街哆蝶五彩姊妹饭体验店，苗家妇女展示制作五彩“姊妹饭”的糯米。新华社发（刘开福摄）