深圳新闻网12月7日讯 (记者 林玟珊 胡津玮)近日,一篇质疑“学校采用冷链配送的饭菜为隔夜菜”的新闻引发市民关注。文章谈到某学校统一配送的午餐,实际为企业前一天通过“冷链加工”生产,后进行冷藏,第二天才加热给学生吃的。因此,有家长质疑这是隔夜菜,并担心会产生亚硝酸盐,对孩子身体不好。
记者就这问题采访深圳市市场和质量监管委食品安全顾问吴会林,他强调,冷链配送不等于隔夜菜。“真正符合冷链加工配送要求的饭菜是安全的,所有营养、水分都锁在食物内部,营养缺失十分少。另外,以冷链加工技术进行烹煮的饭菜,不会受到温度和细菌的影响,亚硝酸盐的含量也会降到很低,市民不必过分担心。”吴会林表示。
