深圳新闻网2023年6月14日讯（记者 胡津玮 袁征一方 翁瑞峰）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”深汕合作区正处在快速发展中，基础设施的建设也在热火朝天地进行当中。城市的建设离不开一线奋斗的工人，那工友在工地上吃得怎样？他们的食品安全又该如何保障呢？6月14日，星期三查餐厅来到了深汕工业互联网制造业创新产业园项目部建设工地，看看这里食堂的食品安全情况如何。

据了解，深汕工业互联网制造业创新产业园项目由中国铁建负责建设，项目部内的工地食堂是工人们一日三餐的用餐场所，据工地食堂负责人介绍，目前每天有300余名工人在食堂就餐。根据食品安全相关法律法规，执法人员从信息公示、制作加工、配餐留样、食材存储、索证索票等方面依次对该工地食堂后厨进行检查。进入后厨，执法人员一行依次查看仓库、切配区、烹饪区、洗消间等区域情况。执法人员指出，仓库食材存放要做到隔墙离地，每餐按照规定进行留样，有较为明晰的分工管理，这些是符合相关规定的。

但在检查中，执法人员也发现了不少的问题。在粗加工区，执法人员发现蔬菜清洗池旁边有一块洁净程度较差的磨刀石，要求食堂负责人将其清洁后移放别处，以防止对食材产生污染。进入烹饪区，执法人员对食堂员工进行了手部检查，发现员工指甲偏长，要求尽快剪除。同时，执法人员发现烹饪区缺少灯具，光线较为昏暗，若锅中有异物难以发现，建议食堂负责人尽快安装灯具。而在烹饪区的地面，执法人员在排水渠尽头发现了一个未加遮掩的大洞，执法人员表示，这样的大洞极容易造成老鼠、蟑螂等生物的入侵，要求食堂负责人尽快对此问题进行整改。

蔬菜清洗池旁边有一块洁净程度较差的磨刀石。

烹饪区缺少灯具，光线较为昏暗。

排水渠尽头有一个未加遮掩的大洞。

执法人员也对后厨的设施进行了细致检查。在检查消毒柜时，执法人员发现该消毒柜未连通电源，对存放在其中的餐具起不到消毒的作用；而在配餐间，存放菜品的保温池也并未接通电源，执法人员称，若保温池不接通电源，菜品的中心温度极有可能无法保持在70°以上，容易滋生细菌，造成食物中毒。

消毒柜未连通电源。

存放菜品的保温池并未接通电源。

随后，执法人员一行对食堂的索票索证进行了检查，发现食堂缺少供货厂商的食品经营许可证，且食品留样记录不规范；晨检记录不规范，该食堂登记在册有四名员工，晨检纪录却有六名；培训记录不规范，缺少具体培训时间、地点，缺少佐证照片；同时，仓库散装食品也缺少相应的标签标识。

深圳市市场监管局深汕监管局执法人员黎小炳。

深圳市市场监管局深汕监管局执法人员黎小炳表示，目前深汕合作区有四十余个工地，从今天检查结果来看，深汕工业互联网制造业创新产业园项目部建设工地食堂作为一个工地食堂来说情况相对较好，但受制于条件所限，部分区域设置不太合理，且流程管理上存在瑕疵，从业人员个人卫生也需改进。接下来执法人员会对发现的问题进行跟进，并要求食堂管理方限期内整改，持续保障广大工友的食品安全。