炎夏本不该吃太多肉类
不过鸭肉除外
因为鸭肉有消暑和滋阴的双重功效
特别是水鸭偏于清凉
可以滋阴益胃，利水消肿
夏天通常出汗很多
容易耗伤阴液
食用鸭肉有助于清热利水消肿
滋阴和夏季除湿可以同步进行
鸭肉焖煮时会渗出一种含氮物质
能带出所搭配菜肴的鲜味
因此吃法众多，是很多食材的好搭档
搭配冬瓜：肉厚质松尽吸鸭肉味
冬瓜味道淡寡，但胜在其肉厚而质松，能够轻易吸收其它食材的滋味，从而突出其原味，加之冬瓜性质清凉下火，是酷热时节的首选食材之一。
冬瓜焖清水鸭
材料：
清水鸭400克，冬瓜200克，冬菇50克（水发后），虾干30克（水发后），姜片10克，葱段20克，蒜（去皮拍碎）10克，陈皮5克，花生油10毫升，盐、糖、生抽、清水各适量，米酒少许
做法：
清水鸭洗净斩件，以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味，冬瓜去皮切件，陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。开锅下油，爆香姜片、蒜头，放入鸭肉和冬瓜大火翻炒，攒少许米酒。然后加入清水，下冬菇、虾干和陈皮丝，以生抽、盐、糖调味，中火焖至鸭肉软身后，大火收汁，加葱段即可。
冬瓜南乳焖鸭
往冬瓜焖鸭中加一点点南乳，口感更为丰富。南乳是以大都、红曲、绍酒等原料，经复合发酵而成的食材，食味带有一种脂香和酒香的混合香气，颇为诱人。
材料：
冬瓜200克、光鸭半只、南乳1块、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，姜片20克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：
冬瓜去皮去囊，洗净切件备用；光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、生抽拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒，攒少许米酒，加入适量水，下冬瓜、南乳，调味后中火焖至材料熟透，下葱段，最后调味即成。
冬瓜芡实煲老鸭
炎炎夏日，出汗非常多，人就会觉得很口渴，不想吃东西。冬瓜偏寒凉，所以加了陈皮和生姜下去来抵消一部分寒性。冬瓜皮利湿的效果好，所以建议不要去掉。加芡实也主要是取其健脾除湿的效果。
材料：
冬瓜（连皮）500-700g，芡实（干）15g，陈皮1小块，老鸭500g，生姜片3片（3-4人量）
做法：老鸭洗净切块焯水备用，冬瓜连皮切块，芡实、陈皮、姜片稍冲洗。所有材料放入汤煲中，加水2000ml，大火煮沸后转小火，煮约1-1.5小时。