还有2天，就要放假啦！
国庆+中秋，双节在向我们招手
兴奋得搓手手！
中秋佳节，月圆人圆
一家大小聚在一起吃饭聊天赏月
总少不了一些应节美食
螃蟹就是不错的应节食材
除了熟悉的清蒸和爆炒
其实用来做汤也不错哦
另外一些秋季润燥健脾汤
也非常适合一家大小饮用
中秋合家欢靓汤▼▼▼
紫苏叶冻豆腐螃蟹汤
主要功效：补肾活血
推荐人群：秋季应季汤水，一般人群。
材料：
螃蟹3只，冻豆腐300克，鲜紫苏叶30g、葱段、姜片适量（3-4人份）。
制作方法：
将螃蟹劏后洗净，去除蟹壳和内脏后斩成2-4件；冻豆腐、紫苏叶稍稍冲洗后备用。锅中加入少许油烧开，放入葱段、姜片与螃蟹爆炒片刻（可放少量料酒将腥味去除），加入冻豆腐及清水1500ml水，大火煮沸后改小火煮约40分钟，可隔段时间稍稍翻动，避免粘锅，加入紫苏叶继续烹煮5分钟后待食材熟透加入调味即可，加盐调味即可。
有煮意：
中秋前后螃蟹是必不可少的应节美食，此时螃蟹“膘肥体壮”，肉厚肥嫩，鲜甜无比，大家都喜欢。但螃蟹性寒，中医认为其能清热、散瘀、消肿解毒，不合适阳虚人群。既往研究发现，岭南地区阳虚体质人数排名第二，难道老广们要错失这道美味了吗？为了大家能安心吃蟹，今天小编介绍一个补救汤水。
紫苏叶有发汗解表、行气宽中、解鱼蟹毒的功效，生姜减少螃蟹的寒凉之性的同时也能去除海鲜腥味。冻豆腐豆腐层次丰富，和螃蟹同煮，提鲜的同时更利于增强营养利用及营养价值，而且冻豆腐吸收了蟹的鲜味，咬下去汁水四溢，味道上佳。
螃蟹除了煲汤，还可以用紫苏叶、生姜清蒸或爆炒，注意不要吃死蟹和内脏即可。
一碗甜汤解秋燥 ▼▼▼
无花果炖桃胶
主要功效：养阴润燥清热
推荐理由：秋季汤水。
材料：
雪耳1朵、桃胶20g、无花果3个（3-4人量）。
制作方法：
雪耳提前泡发，撕小朵。桃胶提前泡发、清洗、剪去黑色杂质；无花果稍清洗备用；炖盅中加入所有材料及清水1000ml，大火烧开后转小火1小时；最后15分钟加入适量冰糖。
有煮意：
10月，南方也进入了秋高气爽的季节。秋收冬藏，此时饮食宜润不宜过食辛辣温燥，而甘味入脾，脾土为母，肺金为子，脾土生肺金，所以脾胃健运，能将津血化源充足化阴，这个秋天不妨多多煲个甜汤。无花果具有清肺止咳、理气健脾的功效，放在汤里能增加甜润口感的同时还能防治秋季咽干咳嗽，是秋季常用的汤料之一。而银耳益气补肺、养阴润燥，桃胶益气活血，两者共同合作来达到养阴生津的效果。另一方面，雪耳、桃胶含有丰富的可溶性纤维，降脂的同时有助于防治秋燥导致的便秘。
健脾润肺增强抵抗力 ▼▼▼
鲜人参百合鸡汤
主要功效：益气养阴
推荐人群：秋季汤水
材料：
鲜人参4支、百合20克、无花果3个、光鸡半只、瘦肉100克、姜片适量（3-4人份）。
烹调方法：
鸡去皮、斩件、洗净、飞水。瘦肉洗净、切块、飞水。药材稍冲洗、浸泡。汤煲内加入所有材料，加水2000ml，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味即可。
有煮意：
到了秋冬，大家又开始琢磨怎样进补，炮制后的人参偏温，有些人可能耐受不了，可以考虑一下用短期上市的鲜人参，与炮制后的人参相比，鲜人参的水分含量更高，某些挥发性成分及热敏成分的含量更高些，比如鲜人参的总甙比例就比干参高，而且保存更完整的人参精华。由于水分充足，鲜人参性味更温和些，不但甘香鲜美，而且功效与炮制后人参同，亦能补元气、补脾益肺、养血生津、安神益智。
秋季宜养阴润肺，除了要减辛，还要注意调理脾胃，鲜人参入脾胃，能补脾益气，培土（脾）以生金（肺），配以养阴润肺的百合，共起益气养阴、润肺补脾的功效，适宜秋季保健汤水使用，也适合具有增强抵抗力、工作压力大等人群保健。
以形补形来养胃 ▼▼▼
四神猪肚汤
主要功效：健脾养胃、补肾收敛。
推荐人群：秋季调理脾胃。
材料：
鲜淮山50g、芡实20g（鲜品50g）、云苓15g、莲子50g、山药50g、生姜数片、猪肚100g（1-2人量）。
制作方法：
鸡去皮、斩件、洗净、飞水。瘦肉洗净、切块、飞水。药材稍冲洗、浸泡。汤煲内加入所有材料，加水2000ml，武火煮沸后，改用文火煲约1个小时，加入少量食盐调味即可。
有煮意：
今年的10月8日是寒露。寒露是秋天的第五个节气，主要反应气候的变化。《月令七十二候集解》提及：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”意思是寒露气温比白露时更低，地面的晨露冷到几乎凝结成冰了。“寒露”之后，热气消退，寒气渐生，南方秋意渐浓，北方绝大部分地区进入深秋甚至是冬季，这个时候最适合调理脾胃，为冬季的进补做好准备。
说到调理脾胃，必定要提一下四神汤。相传此方源于乾隆时期，每当官员南巡必熬此汤，现在也有很多女明星用四神汤养生。
四神指的是山药、茯苓、莲子、芡实，这些是都是我们煲汤的常见原料。茯苓性平味甘淡，能利水渗湿、健脾胃、宁心神；莲子性平味甘涩，能补脾止泻、益肾养心；芡实性平味甘涩，能益肾固精、补脾止泻；山药性平味甘，具有补脾养胃、益肺补肾的功效。另外四时养生研究顺应天时，秋收冬藏，秋收冬藏，冬季万物潜藏，莲子芡实就有一定的养生收敛的作用。
但需要注意的是莲子、芡实、山药均有收敛功效，平时有便秘、腹胀人群建议减量食用。
推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科
广州日报全媒体文字记者赵冬芹广州日报全媒体图片记者曾繁莹
广州日报全媒体编辑赵冬芹
